Comercios alimenticios

* Se consideran establecimientos comerciales alimenticios aquellos destinados a la venta de alimentos, siendo monovalentes o polivalentes, minoristas o mayoristas.

• Superficie de venta no inferior a 15 m2 para monovalentes y 40 m2 para polivalente.
• Si se dispone de obrador, zona de manipulación o envasado, o para venta de una clase de alimento extra que no suponga el ejercicio de dos actividades monovalentes la superficie mínima de ventas no será inferior a 24 m2.
• Fregadero en zona de ventas o lugar próximo.
• En las trastiendas o almacenes dispondrá de medios suficientes para que los alimentos se conserven adecuadamente.
• En los polivalentes, los alimentos no envasados estarán expuestos de forma ordenada y separada del resto.
• Existirá cuarto de basuras.
• Almacén o trastienda nunca inferior a 3 m2 y al menos 10% de la superficie total del local.
• Hasta 100 m2: un lavabo e inodoro como servicios higiénicos de uso personal con anteservicio.
• Comercios minoristas de alimentación de superficies inferior a 750 m2, todos los recorridos accesibles al público tendrán una anchura de 1,50 m.
• Puede disponerse de barra de degustación en determinadas actividades, cumpliendo las especificaciones particulares para su instalación.
• En el caso de elaboración de productos a partir de masas congeladas, será obligatorio disponer de obrador independiente de la sala de ventas para la instalación de los elementos de horneado y manipulaciones pertinentes, el cual deberá reunir los requisitos establecidos en la normativa sectorial de especial aplicación. Igualmente dispondrán de cámara de conservación de congelados.
• Especial atención tendrá la Potencia de los hornos a instalar.

(Los condicionantes aquí expresados son para el Municipio de Madrid pero sirven como guía orientativa para otros municipios, por esto siempre deben revisarse las Ordenanzas de cada zona)